Простые сырные энчиладас из индейки и черных бобов! Идеально подходит для использования остатков индейки!
День благодарения наступит на следующей неделе. Ты готов??? Я… готовлюсь. Я еще не расставила праздничный декор, потому что мы сейчас переделываем спальню и ванную, поэтому матрас у нас в гостиной. Ох уж эти радости домашнего ремонта «сделай сам», правда?! Но с другой стороны, у меня есть все планы на день индейки, и эти энчиладас — номер один в списке.
После Дня благодарения у нас всегда остается много остатков индейки, моя мама всегда готовит, чтобы накормить целую армию, и обычно готовит не одну, а ДВЕ огромные индейки, а иногда ветчину или несколько кур-корнишонов. Моя мама — самый удивительный повар. Но благословите ее тепло, мы всегда пытаемся придумать, как использовать все это мясо. Обычно у нас есть сэндвичи с индейкой на день, но в этом году я пытаюсь придумать новые идеи. Энчиладас из индейки в помощь!!!
Эти блюда настолько просты, что готовятся за 30 минут, а если вы используете остатки индейки, вам не придется беспокоиться о ее приготовлении. Много сыра, черная фасоль и соус энчилада превращают остатки пищи в свежую идею для ужина. А если вы готовите это блюдо после того, как у вас закончились остатки индейки (возможно, в июне…), вы всегда можете использовать измельченную курицу или измельченную говядину!
Ингредиенты
- 12 тортильяс ((размер энчилада/фахита - около 8-10 дюймов))
- 1 банка черной фасоли (слить и промыть)
- 2 чашки соуса энчилада
- 2 чашки приготовленной измельченной индейки
- 2 чайные ложки тмина
- 2 чашки измельченного мексиканского сыра ((чеддер, колби джек, монтерей, моцарелла - используйте свой любимый!))
- по желанию: рубленая кинза
Инструкция
- Разогрейте духовку до 375 и слегка смажьте жиром форму для запекания.
- Разложите тортильи на чистой ровной поверхности. Распределите черную фасоль и измельченную индейку между каждой тортильей и выложите их полосой прямо по центру каждой тортильи. Посыпьте кумин поверх черной фасоли и индейки. Разделите одну чашку сыра между всеми тортильями, посыпьте сыр прямо поверх черной фасоли и индейки.
- Выложите 1 чашку соуса энчилада на дно подготовленной формы для выпечки. Сверните каждую тортилью и положите рядом в блюдо. (Полейте оставшимся соусом энчилада и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в течение 15-20 минут, пока сыр не расплавится (включая сыр внутри энчиладас), а тортильи не начнут слегка подрумяниваться. Посыпьте кинзой по желанию и подавайте теплыми.