Нежная паста пенне со шпинатом, пармезаном, овощами, заправленная легкой и очень ароматной греческой заправкой! Это блюдо понравится всем, и каждый будет просить у вас рецепт! 
Моя подруга Келси устроила барбекю для группы из нас 24 июля. Это праздник здесь, p.s. — вполне сопоставимый с 4 июля по количеству праздников. Парады, фейерверки, гамбургеры, сардельки, домашнее мороженое, красно-бело-синее желе — обычные патриотические вещи. Этот праздник похож на патриотический, но на самом деле это День пионеров. Весь смысл в том, чтобы отметить пионеров, которые пришли в долину Соленого озера в штате Юта и решили попробовать вырастить кукурузу в этой проклятой пустыне. Благослови их сердца.
Я принесла макаронный салат. (Я просто влюблен в этот макаронный салат. Для начинающих, я люблю блюда в греческом стиле, и этот салат мне просто нравится. Нут придает ему немного средиземноморского колорита, а я обожаю эти маленькие бобы. Очень вкусно. Думаю, можно с уверенностью сказать, что пенне — один из моих любимых видов пасты, поэтому неудивительно, что именно его я выбрала в качестве основы для этого салата.
И я знаю, шпинат? Правда??? Прекрати. Тебе понравится. Думаю, вы можете его не добавлять… (читай: эм, нет. нельзя. никогда) и, возможно, моя самая любимая часть этого макаронного салата — это сочетание вяленых помидоров и пармезана. Ароматы! Они крадут мое сердце. И не стесняйтесь заменить заправку на ваш любимый магазинный вариант. В любом случае, этот салат готовится быстро, легко и безумно вкусный — точно понравится всем!!!
Ингредиенты
- ½ красного лука (нарезанного кубиками)
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока ((около 1 лимона))
- ⅓ чашки оливкового масла*
- 1 столовая ложка чесночного порошка
- ½ чашки вяленых томатов (грубо нарезанных (сушеных, не упакованных в масло))
- 1 банка нута (слитого и промытого (фасоль гарбанзо))
- 1 фунт макарон пенне (сваренных в соответствии с инструкциями на упаковке)
- 2 чашки листьев шпината
- соль и перец по вкусу
- ½ чашки натертого пармезана
- 1 большой огурец (нарезанный)
- 1 столовая ложка итальянской приправы
Инструкция
- В большой миске соедините готовую пасту пенне, огурцы, нут, красный лук, шпинат и пармезан. Хорошо перемешайте.
- В небольшой миске взбейте вместе оливковое масло, чесночный порошок, итальянскую приправу, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Налейте заправку на пасту и перемешайте, чтобы она хорошо пропиталась.* Накройте и храните до 24 часов в холодильнике.
