Здравствуйте, любимые Lil Luna!
Сегодня я делюсь с вами рецептом убийственной кесадильи. Я знаю, что вы думаете… кесадильям нужен рецепт?! Друзья, это не типичные скучные кесадильи с сыром и тортильей. Это сытные, сырные, полные вкуса, подаваемые гостям на ужин кесадильи. Они потрясающие!
Когда дело доходит до дела, все дело в деталях. Несколько недель назад я приготовила очень вкусные фаршированный болгарский перец в медленноварке . У меня осталось немного начинки, и я положила ее в кесадилью на обед. Это было потрясающе! Не бойтесь немного больше подготовки для традиционно легкого блюда, оно того стоит. Вы просто не можете ошибиться с вареным болгарским перцем и луком, черной фасолью, кукурузой и киноа. А еще есть сыр. Разве плавленый сыр не самый вкусный?
Если вы не любите киноа, не переживайте. Просто замените киноа вареным рисом, и все готово. Здесь есть что-то прекрасное между овощами, удивительными зернами, липким сыром и правильным количеством приправ, и я знаю, что вы будете в восторге от этого блюда.
Наслаждайтесь!
Кесадильи из черной фасоли, киноа и кукурузы
Получается 8 больших кесадилий
Ингредиенты:
1 большой красный, оранжевый или желтый болгарский перец, мелко нарезанный
1 чашка рубленого лука
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка рубленого чеснока
3 чашки измельченного острого сыра чеддер, разделить на части
1 (15-унций) банка черной фасоли, промытой
1 чашка вареного киноа
1 чашка кукурузы (замороженной или свежей, срезанной с початка)
1 чашка томатной сальсы из банки
2 столовые ложки рубленой свежей кинзы
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки тмина
¼ чайной ложки перца
8 больших мучных тортилий
Инструкции:
Добавьте нарезанный перец, лук и оливковое масло в небольшую сотейник и готовьте на среднем огне, пока перец не станет мягким, а лук полупрозрачным, около 6 минут. В последнюю минуту приготовления добавьте измельченный чеснок и готовьте до появления аромата.
В большой миске соедините готовую овощную смесь, 1 чашку сыра, черную фасоль, киноа, кукурузу, сальсу, половину кинзы и специи. Хорошо перемешайте.
Нагрейте сковороду с тяжелым дном на плите на среднем огне.
Положите 1 тортилью на тарелку или разделочную доску, распределите ¼ чашки смеси из черных бобов, а затем ¼ чашки измельченного сыра равномерно по тортилье. Сверху положите вторую тортилью. Перенесите кесадилью на тарелке или разделочной доске на горячую сковороду и аккуратно переложите ее на горячую сковороду.
Оставьте тортилью готовиться на минуту или около того, пока она слегка не подрумянится, а затем аккуратно переверните ее и готовьте с другой стороны. Цель — получить теплую начинку и расплавленный сыр, не поджигая тортильи, поэтому следите за процессом и убавьте огонь, если тортильи готовятся слишком быстро, или, если ваша плита склонна готовить горячее, начните с более низкой температуры.
Снимите теплую кесадилью со сковороды и переложите на разделочную доску. С помощью ножа или ролика для пиццы разрежьте кесадилью на 6 или 8 клиньев.
Подавайте сразу же, добавив сальсу или немного сметаны для обмакивания.
Ингредиенты
- 6 тортильяс
- 2 ч.л. острого соуса
- 2 чашки измельченной курицы (приправленной)
- 1/2 ч.л. приправы тако
- 2 чашки мексиканского сыра
- 1 чашка майонеза
- 1/4 ч.л. чесночной соли (с хлопьями петрушки)
Инструкция
- Взбейте вместе майонез, приправу тако, чесночную соль и острый соус. ПРИМЕЧАНИЕ: Вы можете использовать любой острый соус, который предпочитаете. Мы любим держать под рукой мягкий соус из "Тако Белл", поэтому я всегда использую его плюс любимый мужем "Валентино".
- Нанесите смесь на одну сторону тортильи. Посыпьте сверху желаемым количеством измельченной курицы, затем сыром. Добавьте соус во вторую тортилью и положите сверху.
- Разогрейте в микроволновой печи в течение 20 секунд, затем поставьте на плиту до образования хрустящей корочки. Если у вас остался соус, используйте его для макания!
