Пушистые булочки с корицей, приготовленные с нуля из простого 30-минутного теста, с начинкой и запеченные внутри сочных яблок и сверху покрытые сырной глазурью. Сок из яблок просачивается в рулет с корицей настолько, что придает ему корично-яблочный вкус!
Пристегните ремни, потому что у меня есть целая куча фотографий, которые заставят вас полюбить рулет с корицей. Я знаю, что сказала, что закончила фазу яблочного фарширования, но, увы, у меня есть еще одна. Сможете ли вы вытерпеть еще одну вместе со мной? (Но если вы, как и я, хотите еще, посмотрите мои блинчики с яблочной корицей). Я обещаю вам, что это будет стоить вашего времени. Ведь в нем есть булочки с корицей. Нужно ли говорить больше?
Прежде всего, давайте поговорим о тесте. Да, это дрожжевое тесто, но прежде чем вы побежите в другую сторону, выслушайте меня на секунду. Это тесто ЛЕГКОЕ. Позвольте мне повторить это еще раз, если вы не смогли поверить в это в первый раз. ЭТО. РЕЦЕПТ. ЭТО. ЛЕГКИЙ. 🙂 Capiche? Хорошо. А теперь позвольте мне рассказать вам почему это просто.
Для этого теста требуется только 5 ингредиентов и 30 минут подготовки, прежде чем он окажется в духовке и начнет подниматься-печь-коричневеть. Легко, правда? Никаких этих «накройте его влажным полотенцем и дайте ему подняться в теплом сухом месте в течение миллиарда часов, пока он не увеличится в четыре раза и не начнется новый сезон». А потом я как идиот бегаю по всему дому, пытаясь решить, где «достаточно тепло», чтобы поставить большую миску с тестом и ожидать, что оно вырастет как сорняк. Блеать. Называйте меня ленивым, называйте меня нетерпеливым… Я предпочитаю «эффективным». Зачем ждать час, пока тесто поднимется, если можно подождать 10 минут. Не заумно? Ну, да.
Теперь давайте обсудим все это положить булочку с корицей внутрь яблока вещь. Когда я впервые подумал об этом рецепте, половина меня (крутая половина) подумала: «Боже мой, это просто гениально!», а другая половина подумала: «Ни за что, Хосе, ничего не получится». Вызов принят. Я здесь, чтобы сказать вам, что да, булочки с корицей можно испечь внутри яблок, и да, это легко, и да, они абсолютно на 110% лучше, чем ваши обычные повседневные булочки с корицей, испеченные снаружи яблока.
Помимо того, что они такие мурлыкающие, они действительно безумно вкусные. Яблочный сок как бы просачивается в тесто для булочек с корицей во время выпекания — не настолько, чтобы сделать его мягким, но достаточно, чтобы придать булочкам с корицей намек на сладкий яблочный вкус (мммм). Это невероятно, неотразимо и неоспоримо прекрасно. А глазурь! Нельзя забывать об этом, конечно. Насыщенная глазурь из сливочного сыра — идеальная начинка для этих булочек с корицей. Полейте ее, намажьте, окуните — как вам угодно, только убедитесь, что вы получите много этой глазури на каждый кусочек вашего печеного яблока с начинкой из рулетиков с корицей. Вы не пожалеете об этом, друзья.
Ингредиенты
- 1 ⅓ чашки очень теплой воды
- 3 ½ чашки муки
- 2 столовые ложки меда
- ⅓ чашки коричневого сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
- 2 столовые ложки корицы
- ½ чайной ложки ванили
- 2 столовые ложки сливочного масла (размягченного)
- жирные сливки или молоко
- ⅓ чашки сахара
- 4-12 крупных яблок ((по 1 яблоку на человека. Круглые, широкие яблоки лучше всего подходят для этого рецепта, если вы сможете найти такие))
- 3 чашки сахарной пудры
- 2 унции сливочного сыра (размягченного)
- 4 столовые ложки сливочного масла (очень мягкого)
Инструкция
- В чашу миксера, оснащенного насадкой для теста (* альтернативный способ см. в примечаниях), добавьте воду, дрожжи и мед и перемешайте ложкой, чтобы соединить их. Оставьте на 5 минут (смесь поднимется и вспенится).
- Добавьте муку и соль в дрожжевую смесь. Включите миксер на низкую скорость и перемешивайте, пока все ингредиенты не соединятся вместе. Увеличьте скорость до средне-низкой и месите еще 2-3 минуты, пока тесто не станет более гладким. Перенесите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и дайте отдохнуть в течение 10 минут.
- Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку, взбив в миске сахар и корицу (с маслом пока ничего не делайте).
- Отрежьте верхушки яблок и выньте внутренности. Выбросьте или используйте для другого рецепта. Выложите полые яблоки на смазанный жиром лист для выпечки и разогрейте духовку до 350.
- После 10 минут отдыха раскатайте тесто в прямоугольник размером 9x15 (приблизительно) дюймов (убедитесь, что поверхность хорошо посыпана мукой и используйте острый нож или нож для пиццы, чтобы подровнять все неровные стороны прямоугольника теста - обрезки выбросьте).
- Размягченное масло (из ингредиентов для начинки) размажьте по поверхности теста. Щедро посыпьте смесью корицы и сахара. Плотно сверните один длинный конец (15-дюймовый прямоугольник) к другому длинному концу, чтобы получилось длинное бревно. Обрежьте концы острым ножом или ножом для пиццы и выбросьте. Разрежьте оставшееся тесто на части шириной 1 1/2 дюйма (нарежьте столько частей, сколько вам нужно для яблок. Если вы готовите 10 яблок, нарежьте 10 секций и т.д.) Поместите секции булочек с корицей спиральной стороной вверх внутрь каждого яблока.
- Выпекайте яблоки в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут или пока верхушки не станут слегка золотистыми, а рулеты не прожарятся насквозь. Пока они пекутся, приготовьте глазурь, взбив сливочный сыр, масло и ваниль до однородности. Медленно добавьте сахарную пудру до получения однородной массы. Добавляйте молоко по 1 столовой ложке за раз, пока не получится текучая или растекающаяся консистенция.
- Когда булочки с корицей закончат выпекаться, смажьте их глазурью или посыпьте глазурью и подавайте теплыми.
