Апельсиновые маффины с кокосовым штрейзелем — Эти сладкие апельсиновые маффины идеально подходят для тех спешных утренников, когда вы выбегаете за дверь!
Сейчас немного позднее время года, но сейчас мне очень нравятся апельсины. Мне кажется, что апельсины не получают достаточно внимания. Они сладкие, терпкие, яркие и так хорошо пахнут, когда созревают на дереве.
Я делаю вид, что любовь к апельсинам заложена во мне с рождения, потому что я родилась в округе Оранж, штат Калифорния. Да, я знаю, что это ничего не значит с точки зрения вкуса к апельсинам, но я могу думать, что хочу. И я думаю, что я родился, чтобы любить апельсины.
Вы когда-нибудь были в парке Disney California Adventure в Калифорнии? Знаете, соседний Диснейленд (он же: лучшее место на земле). Если нет, тогда вы действительно действительно пропустить один из самых крутых аттракционов, которые только можно себе представить. Soarin’ Over California. Те из вас, кто испытал волшебство Soarin’, прекрасно знают, к чему это приведет. Апельсиновые поля . Если вы сейчас ничего не понимаете, посмотрите на это . Вы не поймете этого, пока не прокатитесь.
Так что планируйте поездку и отправляйтесь.
Знаете, что является действительно убийственным сочетанием? Апельсин и кокос. Не знаю почему, но в последнее время кокос пробирается во многие мои рецепты. Посмотрите на эти удивительные ванильно-кокосовые Muddy Buddies, Гранола с поджаренным кокосом и кешью Кокосово-лаймовый греческий йогуртовый кекс.
Теперь добавим к этому списку эти маффины. Это мой новый фаворит. По крайней мере, до завтра, когда я приготовлю что-нибудь еще вкусненькое.
Ингредиенты
- 3 столовые ложки измельченного кокоса
- 1 чайная ложка кокосового экстракта
- ½ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка ванили
- 1 чашка сахарной пудры
- ¼ чайной ложки пищевой соды
- 2 столовые ложки апельсиновой цедры
- ½ чашки сахара
- 5 столовых ложек сливочного масла (растопленного)
- 4 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка пекарского порошка
- 1 столовая ложка горячей воды
- 1 ¼ чашки пахты
- 2 столовые ложки сливочного масла (растопленного)
- 2 столовые ложки муки
- 2 чашки муки
- 1 яйцо
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350. Чтобы приготовить маффины, соедините муку, сахар, пищевую соду и соль. В отдельной миске смешайте пахту, масло, яйца и ваниль. Вмешайте влажные ингредиенты в сухие до полного объединения. Добавьте апельсиновую цедру. Наполните смазанные жиром формочки для маффинов на 2/3.
- Приготовьте штрейзель. Соедините измельченный кокос, масло, сахар и муку в небольшой миске. Смешайте до однородности. Выложите ложкой на тесто для маффинов.
- Выпекайте 15-20 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить почти чистой. Дайте остыть.
- Приготовьте глазурь. Смешайте сахарную пудру и горячую воду. (Добавляйте воду по 1 чайной ложке за раз до достижения желаемой консистенции). Добавьте кокосовый экстракт. Полейте глазурью маффины. Хранить в герметичном контейнере.
