Пушистые и влажные кексы с апельсиновым кремом — идеальное решение для лета!
Видели ли вы когда-нибудь более летний кекс? Клянусь, если бы вы просто собрали горсть солнечных лучей и взбили немного сахара, то получили бы один из этих кексов с апельсиновым кремом. Я не могу придумать лучшего способа начать июнь.
И июнь, несомненно, делает торжественный вход, когда на днях установилась погода в 92 градуса. Привет, бессонные ночи и постоянные высокие хвосты. Единственное, что сделало эту внезапную волну жары терпимой — это множество мороженого. И эти кексы. Они не слишком помогают снизить температуру тела, но напоминают мне о батончиках 50/50, которые не раз выручали меня жарким летним днем.
Эти кексы с апельсиновым кремом обладают удивительным ванильно-апельсиновым вкусом, а глазурь — просто объедение. Даже лучше, чем это, она хороша для того, чтобы сделать партию без кексов. Не то чтобы я когда-либо делала миску глазури и ела ее прямо так……
О, подожди. Да, я бы сделал. Не судите строго, когда вы попробуете эту глазурь, вы поймете.
Ингредиенты
- 3 яйца
- 4 столовые ложки апельсинового сока
- 3 столовые ложки сухой смеси для быстрого приготовления пудинга со вкусом чизкейка ((можно заменить ванильным вкусом))
- 2 столовые ложки жирных сливок
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 2 столовые ложки апельсиновой цедры
- 4 унции сливочного сыра (размягченного)
- ⅓ чашки масла
- 8 столовых ложек сливочного масла (размягченного)
- 4-5 чашек сахарной пудры
- ½ чашки апельсинового сока
- 1 коробка смеси для желтого торта
- ¾ чашки простого греческого йогурта
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350 и выложите формочки для кексов вкладышами.
- Просейте смесь для торта в среднюю миску. В большой миске соедините масло, апельсиновую цедру, апельсиновый сок, греческий йогурт и яйца. Смешайте до однородности. Добавьте смесь для кекса и перемешайте до однородности. Заполните формочки для кексов на 3/4 и выпекайте 15-20 минут, пока кексы не подрумянятся и не станут "сухими". Дайте полностью остыть.
- В миске соедините жирные сливки, сливочный сыр и масло и перемешайте до однородности. Добавьте апельсиновый сок, цедру, ваниль и смесь для пудинга и хорошо перемешайте. Добавьте сахарную пудру по 1 стакану за раз, пока не будет достигнута желаемая консистенция. (Глазурь должна быть более густой, если вы планируете украшать ею кексы) Нанесите глазурь на кексы. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.
