Coconut Lime Pound Cake — Невероятно влажный и вкусный фунтовый торт со вкусом лайма и декадентской, но простой глазурью из кокосового лайма!!!
Вы знаете о причуде с арахисовым маслом? Арахисовое масло — это большая вещь в наши дни. Instagram полон фотографий с iPhone, на которых запечатлены ложки с хлопьями, капающие арахисовым маслом. Я действительно пыталась сесть на этот поезд. Целый месяц я макала в арахисовое масло все и вся. Крендельки, бананы (я даже не люблю бананы), морковь (фу), мороженое. И моя любовь к кокосовому маслу продолжает господствовать. Мне очень нравится арахисовое масло, но знаете ли вы, как сильно я люблю кокос? Нет слов.
У фуд-блогеров нет возможности готовить свои любимые блюда снова и снова, как нам хотелось бы. Мы постоянно разрабатываем новые рецепты, и даже когда мы готовим по старому рецепту, мы чувствуем необходимость придать ему новое звучание ради блога. Этот рецепт я приготовила в прошлом году, когда начала вести Creme de la Crumb. Это абсолютно точно один из моих самых любимых рецептов, которые я когда-либо готовила. Это зависимость !!! Этот кокосово-лаймовый торт — рай для любителей кокоса. А если вы любите лайм? Вы можете заплакать от радости при одном укусе. Только предупреждаю.
Что люди говорят об этом кокосово-лаймовом пироге
» О боже, это было восхитительно! Я никогда раньше не использовала йогурт в выпечке, но он придал этому торту такой фантастический вкус и текстуру, что я определенно буду использовать его чаще. Я приготовила этот пирог несколько дней назад, чтобы проверить его, прежде чем готовить его на Пасху для всей расширенной семьи. Он настолько вкусный, что я уже съела около половины! Спасибо!» — Тереза
«Этот рецепт фунтового торта просто УДИВИТЕЛЬНЫЙ (да, без прописных букв не обошлось). Я приготовила его, чтобы взять с собой на концерт на открытом воздухе, и мой парень не мог насытиться — он сказал, что это лучшее, что я когда-либо пекла! Теперь я удвоила рецепт, чтобы взять две буханки домой для моих родителей в эти выходные! Спасибо, что поделились — и продолжайте в том же духе! 
» — Бритни
Ингредиенты
- 1 ½ чашки сахара
- ½ чашки простого греческого йогурта ((можно заменить сметаной))
- 1 ½ чашки муки
- сок 1 лайма
- ¼ чайной ложки пищевой соды
- 1 ½ столовые ложки густых сливок (или половина и половина, или другое молоко)
- 1 ½ чашки сахарной пудры
- ½ чашки (1 палочка) сливочного масла (размягченного)
- цедра 2 лаймов
- ½ чайной ложки ванили
- 3 яйца
- 2 чайные ложки кокосового экстракта
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350. Выстелите форму для буханки размером 9x4 дюйма вощеной бумагой или антипригарной фольгой и сбрызните кулинарным спреем.
- В большой миске взбейте сахар и масло до светлой и пушистой массы. Добавьте греческий йогурт (или сметану), яйца, ваниль, цедру лайма и сок лайма и смешайте до однородности. В миске среднего размера взбейте вместе муку и пищевую соду.
- Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до однородности. Вылейте тесто на подготовленную сковороду. Выпекать 60-80 минут, пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте пирогу полностью остыть на проволочной решетке.
- Когда торт полностью остынет, приготовьте глазурь. Ручным миксером смешайте сахарную пудру, сок лайма, кокосовый экстракт и густые сливки (или половину и половину, или молоко) до однородности и текучести.
- Полейте остывший торт глазурью, используя резиновый шпатель для равномерного распределения глазури. При желании посыпьте измельченным кокосом. Дайте полностью остыть перед нарезкой. Хранить в герметичном контейнере.
