Легкие и пушистые миндальные кексы с вишней лопаются от мараскиновой вишни. Они увенчаны сочной домашней глазурью из сливочного крема.
В вишнево-миндальных кексах идеально сочетаются миндаль и вишня. Это идеальные кексы для всех возлюбленных в вашей жизни! Вы обязательно захотите добавить их в список обязательных для приготовления валентинок, наряду с сахарным печеньем «Валентинка» и клубникой в шоколаде.
Вишневые кексы
Натали из Life Made Simple поделилась этим невероятно вкусным миндальным кексом с вишней, и мой рот просто разинут! Я большой поклонник миндального экстракта, и эти кексы выглядят потрясающе.
В них много мараскиновой вишни, которая придает им красивый розовый оттенок. Вам не кажется, что они идеально подойдут для Дня Святого Валентина?!
Вишня и миндаль — одно из любимых вкусовых сочетаний моего мужа. Поэтому я подумала, что было бы здорово придумать для него версию кексов! Они не только выглядят очаровательно, но и потрясающие на вкус. Он определенно их поклонник!
Тесто для кексов
ПРЕП. Разогрейте духовку до 350 градусов. Выстелите две стандартные формы для кексов 16 вкладышами, отложите в сторону.
ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. В чаше миксера взбейте масло с сахаром до светлого и пушистого состояния, около 2-3 минут. Добавьте ванильный экстракт и миндальный экстракт.
СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. В миске среднего размера взбейте вместе муку, муку для торта, пекарский порошок, пищевую соду и соль.
КОМБАЙН. В стеклянной мерной чашке смешайте пахту, вишневый сок и измельченные вишни. При низкой скорости смешивания чередуйте сухие и влажные ингредиенты, перемешивайте, пока тесто не станет гладким и однородным (осторожно, чтобы не переборщить).
EGG WHITES. В миске среднего размера (с помощью ручного миксера) взбейте яичные белки до образования жестких пиков. Добавьте в тесто.
ВЫПЕЧКА. Разложите тесто в формочки для кексов, заполняя каждую на ¾. Поставить в духовку и выпекать в течение 20-25 минут или до тех пор, пока кексы не начнут пружинить при прикосновении. Выньте из духовки и дайте кексам остыть в форме в течение 5 минут, затем выньте и переложите на проволочную решетку для полного остывания (около 25 минут).
Заморозка
БИТЬ. Пока кексы остывают, в чаше миксера с насадкой для взбивания соедините сливочное масло, ванильный экстракт, миндальный экстракт и соль. Взбивайте до получения пушистой массы (2-3 минуты).
КРЕМ. При низкой скорости миксера добавьте густые сливки, затем постепенно добавляйте по ½ ст. сахарной пудры за раз, пока смесь не станет мягкой, но достаточно упругой, чтобы держать форму. Взбивайте глазурь еще 3 минуты, пока она не станет светлой и пушистой.
Примечание: Если консистенция слишком густая, добавьте еще немного сливок и взбивайте еще 30 секунд. Отсадите или нанесите на остывшие кексы, украсьте дробленым миндалем или вишней по желанию.
Советы по рецептам
- Если у вас нет кондитерский мешок для нанесения глазури можно использовать пакет зиплок и отрезать один из нижних углов, чтобы выдавить глазурь.
- Следуйте нашему рецепту здесь чтобы сделать свой собственный пахта
- Чтобы приготовить торт использовать противень размером 9×9. Добавьте несколько минут к времени выпечки и следите за готовностью.
- Вам не нужно использовать пищевой краситель. Используйте вишневый сок, чтобы придать кексам красивый розовый цвет!
Советы по хранению
ХРАНИТЬ Кексы после глазирования слегка накройте и храните при комнатной температуре до 2 дней. Если вы храните их дольше 2 дней, храните их в герметичном контейнере в холодильнике. В холодильнике они будут храниться до 7 дней.
Чтобы приготовить их заранее Заверните нерастаявшие кексы в полиэтиленовую пленку или положите их в герметичный контейнер и храните до 2 дней. Их можно хранить в холодильнике или на столе. Заморозьте их в день подачи.
На МАГАЗИН кексы дольше 7 дней, тогда вы точно можете FREEZE их. Дайте им полностью остыть и плотно заверните в полиэтиленовую пленку и фольгу. Храните их в морозильной камере до 3 месяцев. Когда они будут готовы к подаче, дайте им оттаять в холодильнике в течение ночи, а затем дайте им дойти до комнатной температуры. Заморозьте, когда они полностью оттают.
Больше рецептов кексов:
- Кексы с печеньем и кремом
- Кексы со свежей клубникой
- Кексы с ангельской едой
- Кексы с клубничным лимонадом
- Клубничные кексы в шоколаде
Ингредиенты
- 1 ч.л. миндального экстракта
- 3 ст. л. вишневого сока мараскино
- 1/2 чашки несоленого сливочного масла (растопленного)
- 3 ст. л. густых сливок для взбивания
- 2/3 стакана муки для тортов
- 3 1/2-4 чашки сахарной пудры
- 3 яичных белка
- 1/2 ч.л. пекарского порошка
- 1 чашка сахара
- 1 1/2 ч.л. ванильного экстракта
- 8 мараскиновых вишен (мелко нарезанных)
- 1 чашка несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
- 3/4 стакана пахты (плюс 2 ст. ложки)
- 1 1/2 ч.л. миндального экстракта
- 3/4 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. экстракта ванили
- щепотка соли
- 1 чашка цельнозерновой муки
- 1/4 ч.л. пищевой соды
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350°F. Выстелите две стандартные формы для кексов 16 вкладышами и отложите в сторону.
- В чаше миксера взбейте масло с сахаром до светлого и пушистого состояния (около 2-3 минут). Добавьте ванильный экстракт и миндальный экстракт.
- В миске среднего размера взбейте вместе муку, муку для торта, пекарский порошок, пищевую соду и соль. В стеклянной мерной чашке смешайте пахту, вишневый сок и измельченные вишни.
- При низкой скорости смешивания чередуйте сухие и влажные ингредиенты. Смешивайте, пока тесто не станет гладким и однородным (осторожно, чтобы не переборщить).
- В миске среднего размера (с помощью ручного миксера) взбейте яичные белки до образования жестких пиков. Добавьте в тесто.
- Зачерпните тесто в формочки для кексов, заполнив каждую на ¾. Поставить в духовку и выпекать в течение 20-25 минут или пока кексы не начнут пружинить при прикосновении. Выньте из духовки и дайте остыть в форме в течение 5 минут. Снимите с противня и переложите на проволочную решетку для полного остывания (около 25 минут).
- Пока кексы остывают, приготовьте глазурь. В чаше миксера с насадкой для взбивания соедините сливочное масло, ванильный экстракт, миндальный экстракт и соль. Взбивайте до получения пушистой массы (2-3 минуты).
- При низкой скорости миксера добавьте густые сливки, затем постепенно добавляйте по ½ ст. сахарной пудры за раз, пока смесь не станет мягкой, но достаточно твердой, чтобы держать форму. Взбивайте глазурь еще 3 минуты, пока она не станет легкой и пушистой. Если консистенция слишком густая, добавьте еще немного сливок и взбивайте еще 30 секунд.
- Нанесите глазурь на остывшие кексы. По желанию украсьте дробленым миндалем или вишней.
