Мятные мятные кексы «Кузнечик» — влажные шоколадные кексы, покрытые пушистой мятной глазурью и увенчанные измельченными мятными конфетами Andes!
Что ж, наше двухнедельное #EastCoastAdventure официально началось. Я уже говорила вам, почему я еду на Восточное побережье? Мой муж ездит в округ Колумбия по работе несколько раз в год, и я езжу с ним, когда могу. В этот раз мы пробудем здесь две рабочие недели, а затем посетим Вирджиния-Бич и Внешние берега. Я в неописуемом восторге! Но я уже тоскую по своей кухне. Мне нужна мука! Мне нужна посыпка! Но не волнуйтесь, у меня полно вкусных рецептов, которыми я готова поделиться с вами. Последние несколько недель я была безумно занята, собирая рецепты для поездки. Пока меня не будет в городе, будет много всего интересного.
Нам придется найти ирландский паб или что-то вроде того, чтобы хорошо поесть на День святого Патти, пока мы будем за городом. Кто-нибудь знает хорошие места в районе Арлингтона и округа Колумбия? Мы праздновали с семьей в прошлые выходные, так как нас не было в городе во время большого зеленого праздника. Я испекла кексы. Да. Мятные кексы «Кузнечик». Мягкие, влажные шоколадные кексы с пушистой гладкой мятной глазурью, увенчанные удивительными кусочками мятных конфет Andes. Нямм-о!!!
Ингредиенты
- 1 чашка пахты
- 8 унций сливочного сыра (комнатной температуры)
- 10 мятных конфет (измельченных*)
- ⅓ стакана сметаны (или обезжиренного простого греческого йогурта)
- 1 коробка смеси для торта Devils Food
- ¼ чашки растопленного сливочного масла ((4 столовые ложки))
- 1 чайная ложка экстракта мяты
- ½ чашки сливочного масла (при комнатной температуре)
- 3 яйца
- 4-5 чашек сахарной пудры
- ⅓ чашки масла
- 1-2 столовые ложки молока (или густых сливок)
- 2 чайные ложки ванили
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350 и выложите формочки для кексов вкладышами.
- Просейте смесь для торта в миску среднего размера. В другой миске смешайте яйца, масло, растопленное сливочное масло, ваниль, пахту и сметану (или греческий йогурт). Аккуратно добавьте просеянную смесь для торта, пока она не станет однородной и гладкой. Вылейте 1/4 стакана теста в каждую формочку для кексов. Выпекайте 14-18 минут, пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте кексам немного остыть, затем выньте их из формы и дайте полностью остыть.
- В чаше миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбивайте масло 2-3 минуты до пышности. Добавьте сливочный сыр и мятный экстракт и смешивайте еще 1 минуту до объединения. Добавьте сахарную пудру и молоко и перемешайте до получения гладкой и пушистой массы. Нанесите крем на остывшие кексы. Сверху посыпьте измельченными мятными конфетами. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.
