Совершенно аутентичная версия любимого тайского блюда — супер просто и супер вкусно!
Моей первой настоящей работой была работа в китайском ресторане. На самом деле я проработала там три года, всю среднюю школу, пока не уехала в колледж. Я начинала как хостес, и все, что я делала, это рассаживала людей. Все. Ночь. Долго.
Через некоторое время я доказал, что умею хорошо расставлять столы и по-настоящему освоил фразу: «Партия из двух человек? Сюда, пожалуйста». Это действительно искусство.
Как бы мне ни нравилось ходить взад-вперед по ресторану со стопками меню, я была вне себя от радости, когда меня повысили до кассира. И мне не потребовалось много времени, чтобы освоить вторую должность — шеф-повара.
Ладно, это не настоящая должность, я просто принимала заказы на вынос и упаковывала их в дополнение к своим обязанностям кассира. Но, блин, я был чертовски хорошим упаковщиком китайской еды. Упаковывать эти складные коробки в целлофан сложнее, чем кажется. Поверьте мне, я знаю.
И вы не поверите, сколько людей ожидают от васпросто знатьчто у них аллергия на арахис иКак ты смеешь включать их в мой заказ?.
В конце концов, я стала официанткой. И это было мое настоящее время, когда я блистала. Клянусь, в какой-то момент я могла одновременно нести полный поднос стаканов с водой в одной руке и пять тарелок с салатом на другой руке. Я рассматривала возможность присоединиться к странствующему цирку, но когда они не смогли гарантировать доход, который я уже получала в виде чаевых в ресторане, я решила оставить эту мечту.
Иногда я все еще задаюсь вопросом, не упустил ли я свое истинное призвание в жизни.
Я не знаю имени шеф-повара, который работал в нашем ресторане. Должен бы, но не знаю. Потому что мы называли его только Х. Я совершенно серьезно.Икс, мне нужен второй заказ ло майн, но держи лук!
В конце вечера, когда последние клиенты уходили, а мы начинали убирать и перестраивать заведение на новый день, Икс готовил нам что-нибудь вкусненькое. Иногда он спрашивал, что мы хотим, и мы просили наши любимые блюда из меню. Но в других случаях он удивлял нас новыми творениями.
В один из таких вечеров он преподнес нам огромную миску с чем-то, что я не узнал, хотя многие из моих более подкованных в азиатской кухне коллег, очевидно, были знакомы и любил блюдо. Я приготовил его. Съел. (с палочками для еды.) И мне очень понравилось. Оказалось, это были креветки пад тай.
Креветки пад тай, иди к маме.
Я давно оставил этот этап своей жизни, когда уехал в колледж, и с тех пор у меня было несколько работ. Но иногда я вспоминаю некоторые потрясающие блюда, которые Икс готовил для команды каждый вечер. Одно я знаю точно — я никогда не забуду тот первый раз, когда я попробовал креветки пад тай.
С тех пор я пробовал его много раз и просто не могу насытиться. Я давно мечтала его приготовить и наконец решила, что это просто необходимо сделать. Я должен был его приготовить. С настоящим рыбным соусом. Потому что это законный способ сделать его. Поэтому я купила немного рыбного соуса и вызвала волну ностальгии, приготовив это азиатское блюдо. Если вы любите пад тай, вам понравится это блюдо. Если вы никогда не пробовали пад тай? Тогда самое время попробовать.
Ингредиенты
- соль и перец (по вкусу)
- 3 столовые ложки рыбного соуса
- ⅓ чашки арахиса
- ½ чашки рубленого лука (или зеленого лука)
- 9-12 унций рисовой лапши
- 1 чайная ложка рубленого чеснока
- 4 столовые ложки воды
- 2 столовые ложки сахара
- 5 унций свежих бобовых ростков
- 2 яйца (слегка взбить)
- 1-2 чайные ложки порошка чили
- 1 лайм (порезать на клинья)
- 1 фунт креветок (очищенных и обезжиренных)
- 1 чайная ложка оливкового масла
- ½ чашки листьев кинзы
- 2 столовые ложки рисового уксуса
Инструкция
- Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Пока лапша готовится, взбейте вместе все ингредиенты для соуса и отложите в сторону.
- Добавьте масло и чеснок в большую кастрюлю на среднем огне. Готовьте до появления аромата, 5-7 минут. Добавьте креветки и дайте им прожариться. Добавьте лапшу и ростки фасоли и перемешайте. Готовьте, пока ростки не станут нежными и полупрозрачными.
- Вылейте соус на лапшу и равномерно покройте ее. Переместите лапшу на одну сторону и разбейте яйца на пустую сторону сковороды. Лопаткой разбейте яйца и перемешайте их с лапшой до полного приготовления. Снимите с огня.
- Посыпьте кинзой и арахисом, добавьте дольки лайма. Подавайте горячим.
