Простой летний тарт с миндальной начинкой, смешанными ягодами и взбитыми сливками!
Мне нужен перерыв! Меня тошнит от школы, но я записалась на летний семестр, потому что у меня осталось всего три семестра, и я хочу закончить его к следующей весне. Помню, когда я училась в школе, мы называли это лихорадкой. senioritis (Red Jumpsuit Apparatus anyone?»). Согласно городскому словарю Senioritis — это…
«существительное. Калечащая болезнь, поражающая старшеклассников. Симптомы: лень, чрезмерное ношение спортивных штанов, старых спортивных футболок, тренировочных штанов, спортивных шорт и толстовок. Также характерно отсутствие учебы, постоянные прогулы и в целом пренебрежительное отношение. Единственное известное лекарство — явление, известное как Graduation. «
Да, звучит примерно так. Только теперь я учусь в колледже, и у меня снова это случилось. Плохо.
У меня сейчас все так плохо, что я попыталась записаться на 21 кредитный час в этом семестре. К счастью, у моего мужа более уравновешенная голова, чем у меня, и он отказался от этого плана до того, как произошла катастрофа. Признаю, не самая лучшая идея. когда-либо . Но я чувствовала отчаяние. Меня тошнит от школы! Я хочу печь летние пироги со смешанными ягодами целыми днями.
В эти выходные у меня будет миниатюрный перерыв, слава звездам. Мы едем в Парк-Сити, штат Юта, на выходные в честь Дня памяти. Я очень люблю Парк-Сити. На самом деле, именно там мы с мужем остановились на первые несколько дней после нашей свадьбы, прежде чем отправиться в Чикаго.
Мы едем к моим родственникам и снимаем квартиру. Я не могу… ждать. Я тороплюсь закончить все свои школьные дела, выпечку и деловую болтовню, прежде чем отправиться в путь сегодня днем — а это значит, что у меня стресс! Но скоро я буду сидеть рядом с большой плитой пирога со смешанными ягодами, сбежав от мира на несколько дней с семьей. Может быть, это поможет мне успокоиться, когда я вернусь в город, и перестать так сильно жаловаться на свою школьную работу. . .
Нет, меня все равно будет тошнить от этого.
Этот пирог со смешанными ягодами такой вкусный и такой патриотичный, я его обожаю. Патриотические праздники — одни из моих самых любимых. И не только из-за бургеров и братины (которые, будем честны, являются одним из лучших плюсов этих праздников…), но больше всего из-за флагов! Красный. Белый. Синий. Звезды. Любите это! Дайте свободу риииииии. И съешьте немного красно-бело-сине-ягодного пирога! Это заставит вас почувствовать себя теплым и пушистым внутри.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка холодной воды
- ½ чашки сахара
- 1 чашка молока ((я использовала обезжиренное молоко))
- 1 ⅔ стакана муки
- 2 яйца
- 1 чашка малины
- ½ чашки черники
- 1 ½ чайной ложки миндального экстракта
- 12 столовых ложек сливочного масла (охлажденного и нарезанного кубиками)
- взбитые сливки ((я использовала консервированные взбитые сливки))
- 3 столовые ложки сахара
- 5 столовых ложек муки
Инструкция
- Приготовьте корж: взбейте вместе муку и сахар. Добавьте смесь в кухонный комбайн (см. Примечание) вместе с охлажденным маслом и пробивайте до тех пор, пока смесь не станет рассыпчатой. Добавьте воду и взбивайте до тех пор, пока смесь не соберется вместе (ничего страшного, если она все еще немного рассыпчатая). Выдавите тесто в форму для пирога или тарталетки (см. примечание). Накройте пластиковой пленкой и охладите в течение 20 минут.
- Разогрейте духовку до 350. После того как тесто охладится, снимите полиэтиленовую пленку, положите кусок фольги поверх теста и заполните его сухими бобами или грузом для пирога. Выпекайте 10 минут. Удалите бобы (или грузики для пирога) и снимите фольгу. Проколите несколько отверстий в корже вилкой. Вернитесь в духовку и выпекайте еще 5-10 минут, пока корочка не будет выглядеть сухой и не начнет слегка подрумяниваться.
- Пока корж выпекается, приготовьте начинку. В большой кастрюле соедините сахар, молоко, яйца и муку и взбивайте на среднем медленном огне 8-10 минут, пока смесь не загустеет и не образует мягкие пики при поднятии венчика (должна получиться консистенция охлажденного пудинга). Когда смесь загустеет, добавьте миндальный экстракт. Вылейте смесь в выпеченный корж. Охладите 4 часа или на ночь.
- Перед подачей выложите сверху чернику, малину и взбитые сливки. При желании посыпьте сахарным песком. Хранить в холодильнике в закрытом виде до 2 дней.
