Мы любим энчиладас в нашем доме! Поэтому я всегда стараюсь найти новые рецепты, чтобы попробовать. В Северной Каролине есть удивительный мексиканский ресторан, который я люблю каждое лето. Мы ходили туда всей семьей в прошлые выходные, и он всегда потрясающий. Их энчиладас — это нечто! У них есть один, который потушен в белом соусе кесо, который я сейчас пытаюсь воссоздать. Это потрясающе!
Мне очень понравилось, как получились эти энчиладас с говядиной и чесноком. Я решила использовать тушеное мясо и готовить его на медленном огне целый день. Мясо было таким нежным и расслоилось в энчиладас. Красный соус в энчиладас был идеальным, а чеснок придал им такой великолепный аромат. Мне нравится, что энчиладас хватит, чтобы накормить толпу, и они ушли в мгновение ока!
Ингредиенты
- 2 ст. л. цельнозерновой муки
- 4-6 зубчиков чеснока измельчить
- 1 средняя луковица (измельченная)
- 1 ч.л. соли
- 1 - 2 ст. ложки порошка чили по вкусу
- 1 - 2 ч.л. натертого шалфея
- 1 ст. ложка порошка чили
- 1/2 ч.л. молотого тмина
- 1 ч.л. чесночного порошка
- 1 фунт тушеного мяса (можно также использовать 1 фунт говяжьего фарша)
- 1/2 стакана универсальной муки
- 1 - 2 ч.л. молотого кумина
- 1 банка (14 1/2 унции говяжьего бульона)
- 8-10 мучных тортилий
- 1/3 чашки сливочного масла
- 1 банка (15 унций томатного соуса)
- 1 банка (14 1/2 унции. тушеных помидоров)
- 1/2 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. натертого шалфея
Инструкция
- В большой сковороде готовьте говядину и лук на среднем огне в течение 6-8 минут или до тех пор, пока они не перестанут быть розовыми.
- Добавьте муку и приправы. Добавьте помидоры и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите в течение 15 минут.
- Разогрейте духовку до 350. В кастрюле среднего размера разогрейте сливочное масло на средне-сильном огне. Добавьте чеснок. Готовьте, помешивая, 1 минуту или до мягкости. Всыпать муку и перемешать. Постепенно влейте бульон. Доведите соус до кипения и готовьте, помешивая, около 2 минут до загустения.
- Вылейте 1 1/2 чашки соуса в форму для выпечки 9х13. Соберите энчиладас, положив 1/4 чашки говяжьей смеси в центр каждой тортильи. Сверху положите 1-2 ст. л. сыра и сверните в рулет. Поместите в форму 9х13 изнаночной стороной вниз.
- Запекайте накрытыми 30-35 минут или до полного прогрева. Снимите фольгу и посыпьте оставшимся сыром, запекайте еще 10-15 минут.
