Кокосовый суп с карри — вкусный суп со сладким кокосом и пряным ароматом карри! Сладость кокоса прекрасно дополняет карри и другие специи!
Я — карри урод . У меня легкая одержимость всеми блюдами с карри. Когда я рос, мои братья и сестры запихивали мне в рот всевозможные продукты (и другие, менее съедобные вещи). У меня развился вкус к вкусам со всего мира и со всех концов спектра. Сладкий, острый, сильный, мягкий — я люблю их все.
Пока я работала в китайском ресторане в средней школе, моя лучшая подруга работала в индийском ресторане. Реально, подлинный Индеец. Вечером в выходные, когда мы работали допоздна и не хотели приходить на вечеринку, пропахшую ресторанной едой, мы устраивали «обмен едой». Она сообщала мне, чего хочет из моего ресторана, а я говорил ей, чего хочу из ее. Мы встречались после окончания наших смен и набивали себя до отказа самой лучшей едой, которую я когда-либо имел удовольствие пробовать. Мне очень нравились эти обмены едой. Особенно когда она приносила мне кокосовые блюда с карри.
Я никогда не рассматривала кокосовый карри в качестве супа, но теперь жалею, что не открыла для себя это блюдо давным-давно! Сладость кокоса прекрасно сочетается с карри и другими специями! И этот намек на терпкий лайм, о боже! Если вы не любите кокос, не волнуйтесь, скорее всего, вы даже не догадаетесь, что он там есть. Если вы не любите карри…. нам не стоит дружить. Ладно, мы можем быть друзьями, если только ты пообещаешь попробовать этот суп, прежде чем воротить нос! Это потрясающе!!! Честно говоря, я не могу насытиться, я беру вторую и третью порцию, независимо от того, насколько я сыт!
Ингредиенты
- 2 чайные ложки куриного бульона
- ¼ чашки кинзы (грубо нарезанной)
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка свежего сока лайма
- 1 чайная ложка масла
- 1 14-унцевая банка несладкого кокосового молока
- 1 столовая ложка рыбного соуса
- ¼ чайной ложки кайенского порошка
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- ½ чашки лука (нарезанного кубиками)
- по желанию: пропаренный рис
- ½ чайной ложки соли
- 1 красный перец (нарезанный кубиками)
- ½ столовой ложки желтого порошка карри
- 2 чашки воды
- 2 куриные грудки (нарезанные на кусочки размером 1 ½ дюйма)
Инструкция
- В небольшой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте куриный бульон и уменьшите огонь до растворения. Выключите нагрев.
- Приправьте курицу солью и перцем по вкусу. В большой кастрюле или сковороде разогрейте масло на средне-сильном огне. Когда масло нагреется, добавьте курицу и готовьте, помешивая, 5-10 минут до готовности. Отложите в сторону.
- В глубокую сковороду или кастрюлю для супа. Добавьте воду/бульонную смесь и кокосовое молоко. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения. Добавьте лук, перец, порошок карри, рыбный соус, сок лайма, кайенский перец, коричневый сахар и соль. Готовьте около 10 минут, чтобы соединить ароматы.
- Добавьте кукурузный крахмал и помешивайте, пока суп слегка не загустеет. Добавьте курицу и рубленую кинзу. Готовьте еще 2-3 минуты, пока курица не прожарится. Подавайте суп горячим, сам по себе или с рисом по желанию. Украсьте кинзой.
