Пушистые и супер влажные шоколадные маффины с начинкой из шоколадной стружки и сладкой свежей малины!
Малина и шоколад, шоколад и малина… все это происходит прямо сейчас, прямо здесь. В виде пушистых, влажных, великолепных маффинов.
Мне больше всего в этих кексах нравится шоколадная стружка. Но, опять же, я могу сказать это о любом кексе. Или о любом десерте. Никогда. Где шоколадные чипсы???? Так говорит мой муж, когда я готовлю десерт без шоколадных чипсов. Например, тыквенный хлеб . Недавно я испекла партию прекрасно влажного, совершенно восхитительного тыквенного хлеба, но все, что он мог сказать, это: «Где шоколадные чипсы?!»? Поэтому я сделала еще одну порцию. С большим количеством шоколадных чипсов. И большую часть съела сама. Не стыдно.
Эти маффины — просто восхитительный способ использовать малину с пользой. Но я открою вам маленький секрет… эти кексы получаются такими же замечательными и без малины! Так что если вам не хочется бежать в магазин за коробкой, или у вас закончилась половина партии, или сейчас не сезон для ягод, и вам не очень нравится идея взять вторую ипотеку на дом, чтобы заплатить за несколько ягод — вы можете сделать эти кексы без малины, и вы все равно абсолютно влюбитесь во влажные шоколадные кексы с шоколадной крошкой! Чудесно, я знаю. Так что, идите и сделайте партию. Сейчас же! У вас нет оправданий.
О, подождите, у вас есть работа и вы неизбежно задержаны на следующие 8 часов и не можете бросить все дела, чтобы приготовить малиновые шоколадные кексы прямо сейчас? Weird….. Полагаю, подойдет любое время в ближайшие 72 часа.
Что люди говорят об этих малиново-шоколадных кексах
«Потрясающий рецепт. 
Супер влажный и вкусный! Кстати, вы забыли добавить ваниль в способ. Она есть в списке ингредиентов, но я не могу найти ее в инструкции.» — Прия
«Здравствуйте! Я попробовала это сегодня и я абсолютно люблю его! Он очень мягкий и прекрасно поднимается. Тесто было немного густовато, и я сначала немного волновалась, что сделала что-то не так. Спасибо, что поделились! 
» — Айни
«Я приготовила их сегодня утром, так просто и очень вкусно. Малина придает им изюминку, когда вы откусываете кусочек. Я приготовлю их снова!» — Молли
«Лучшие маффины, которые я когда-либо готовила! Большой успех среди семьи и товарищей по гребному лагерю! Обязательно приготовлю еще на время стрижки. » — Кейтлин
Ингредиенты
- ¼ чашки молочного шоколада (ИЛИ полусладкого шоколада)
- 1 чайная ложка ванили
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чашка свежей малины
- ½ чашки несладкого какао-порошка
- ¾ чашки полусладкого шоколада
- ½ чашки молока (или половина и половина)
- 1 чашка сметаны (ИЛИ простого греческого йогурта)
- 1 яйцо
- 1 чашка белого сахара
- 2 чашки муки
- ½ чашки растительного масла
Инструкция
- Разогрейте духовку до 400 градусов и выложите формочки для маффинов вкладышами или хорошо смажьте кулинарным спреем.
- Соедините в большой миске муку, сахар, 3/4 стакана шоколадных чипсов, какао-порошок и пищевую соду.
- Взбейте яйцо, йогурт, молоко и растительное масло в другой миске до однородности.
- Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до полного объединения. Разлейте в формочки для маффинов. Разложите малину и оставшиеся 1/4 стакана шоколадной стружки по формочкам (просто посыпьте шоколадной стружкой верх теста и аккуратно вдавите малину в верх - я использовала 2-3 малины на формочку).
- Выпекайте в течение 18-20 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте кексам остыть в течение 10 минут, прежде чем вынимать их из формочек. Подавайте сразу или храните в герметичном контейнере до 4 дней при комнатной температуре или 1 недели в охлажденном виде.
