Привет всем! Меня зовут Челси из Chelsea’s Messy Apron, и я новый вкладчик Алиссы на The Recipe Critic. Я так взволнована! Я имею в виду, что я толькослюниза удивительными рецептами и фотографиями Алиссы уже целую вечность, а теперь я буду участвовать в работе ее сайта. Она очень талантливый автор рецептов и фотограф, но вы это уже знаете!
Чизкейк может быть довольно пугающим. (По крайней мере, я так думаю.) Но эти маленькие чизкейки не могут быть проще! Они готовятся невероятно быстро, а по вкусу напоминают классический чизкейк. Время выпечки составляет всего 20-22 минуты, и нет необходимости в водяной бане (!!!).
Корж представляет собой простую корочку из крекеров Грэма, вдавленную в дно выстланной формы для кексов. Быстрый совет — вы можете использовать крышку от молока, чтобы прижать крошки и создать идеальную корочку для мини чизкейка.
Начинка проста и обладает невероятно свежим вкусом благодаря лимонной цедре. После того как чизкейки выйдут из духовки, они остывают в течение нескольких часов, а затем их можно украшать.
Когда чизкейки выйдут из духовки, они остынут в течение нескольких часов, а затем их можно будет украсить. В данном рецепте в качестве начинки используется черничный джем и свежая черника, но если вы захотите поменять фрукты на малину или клубнику, это будут самые милые лакомства на День Святого Валентина!
И говоря о валентинках, загляните на мой сайт, потому что с завтрашнего дня у меня 14 дней валентинок. Также не забудьте проверить раздачу $400 наличными, которая проходит прямо сейчас!
Ингредиенты
- 1 упаковка сливочного сыра (размягченного)
- 1 большое яйцо
- 1 ст. л. белого сахара
- 6 ст. л. черничного джема (отдельно)
- 4 листа крекера Грэхем
- 1/2 чашки белого сахара
- По желанию: сахарная пудра для посыпки
- 1/2 пинты черники
- 1/2 ч. л. лимонной цедры
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта
- 2 ст. л. сливочного масла (растопленного)
Инструкция
Корочка:
- Разогрейте духовку до 350 градусов F. Выложите 9 вкладышей в форму для кексов и заполните половину оставшихся свободных мест водой. Это обеспечит равномерное пропекание.
- В кухонном комбайне измельчите крекеры до состояния крошки. Добавьте сахар и растопленное масло. Выдавите равномерное количество крекерной крошки на дно каждой формочки для маффинов.
- Прижмите корж крышкой от молока или обратной стороной столовой ложки и отложите в сторону.
Начинка:
- В миске среднего размера соедините размягченный сливочный сыр и белый сахар. Взбивайте до получения гладкой и кремообразной массы. Добавьте ванильный экстракт, яйцо и лимонную цедру. Взбивайте до объединения.
- Равномерно распределите начинку чизкейка между 9 чашками и выпекайте 20-22 минуты. Центры еще будут немного покачиваться, но края должны стать очень светло-коричневыми.
- Выньте из духовки и дайте остыть при комнатной температуре в течение 30 минут, затем перенесите в холодильник и дайте остыть не менее 2 часов.
- Чизкейки могут подняться в духовке и немного сдуться при охлаждении.
Топпинг:
- Когда чизкейки охладятся в холодильнике в течение 2 часов, положите 4 1/2 столовые ложки черничного джема в небольшую миску и разогрейте в микроволновой печи в течение 20-25 секунд. Выложите 1/2 столовой ложки джема на каждый чизкейк и распределите, чтобы покрыть верхушку.
- Сразу же посыпьте свежей черникой.
- Поместите последнюю 1 1/2 столовую ложку в ту же маленькую миску и разогрейте в микроволновой печи в течение 10-15 секунд. С помощью кондитерской кисти смажьте вареньем верхушки всех свежих ягод черники. При желании посыпьте сверху сахарной пудрой.
