Я знаю, что немного опоздала на вечеринку кренделей, но вы поблагодарите меня, когда попробуете эти мягкие крендельки с соусом из белого сыра чеддер с жареным халапеньо.
Здесь я ссылаюсь на пословицу «лучше поздно, чем никогда».
Вы знаете эти крендельки в торговых центрах? Я думаю, что «У тетушки Анны» — один из самых популярных сейчас, но в детстве все мои кренделя в торговых центрах были из «Pretzel Time».
Или, может быть, это был Pretzel Maker. Я не могу вспомнить. Они оба были крендельными магазинами, и моя мама клялась, что один лучше другого.
Очевидно, что я не мог заметить разницу, потому что я даже не могу держать эти две вещи прямо.
Когда мы были младше, моя мама иногда брала нас в торговый центр, обычно для покупок к школе в ZCMI или JC Penny. Если мы хорошо себя вели, она угощала нас большим, вкусным, горячим мягким кренделем.
Она покупала два: один для двух моих братьев и один для нас с ней. (К вашему сведению, у меня больше двух братьев и много сестер, но они не участвуют в этой истории).
Мы с мамой любили крендельки, намазанные маслом, с добавлением соли и горчицы.
Да, люди. Горчица.
На самом деле я никогда не пробовал мягкий крендель с сырным соусом, пока не стал намного старше, возможно, в старших классах школы.
О, моя вкуснятина. Любовь с первого укуса. Правда.
Любовь.
Я все еще люблю мягкий крендель с горчицей. Даже если это только ради ностальгии.
Но я очень люблю мягкие крендельки с расплавленным, липким сырным соусом. И я еще больший поклонник этого сырного соуса с обжаренным халепеньо и белым чеддером. Как один из фанатов, который раскрашивает все свое тело в цвет выбранной команды и делает один из этих пенных пальцев болельщика №1.
Так что, думаю, мне придется покрасить себя в белый цвет. С темно-зелеными крапинками. Для этого сырного соуса.
Уууууууу! Вперед, сырный соус!!!
Вы поняли идею.
Меня очень увлекла идея создания любимых блюд из памятных мест и времен прямо у себя дома.
Когда мне пришло в голову, что я могу приготовить крендельки дома, я купила дрожжи. Я! Дрожжи! Разве это не невероятно??
Вы все знаете, как сильно я боялась научиться использовать дрожжи. Помните те невероятные Быстрые и легкие бездрожжевые булочки с корицей ? Они были просто фантастическими.
И без дрожжей.
Этот рецепт положил конец моему страху перед дрожжами. Или, по крайней мере, уменьшил этот страх. Я не знаю, можно ли считать этот рецепт дрожжевым. Здесь нет времени на подъем, и все готово в течение часа.
Считается ли это рецептом, включающим дрожжи?
И скажи мне…
Я схожу с ума? Или дрожжи издают шипящий звук, когда вы открываете упаковку?
Честное слово, я услышала шипящий звук, когда открыла упаковку с дрожжами. Скажем так, это меня мало успокоило. Я почти отступила.
Я вообще против использования ингредиентов, которые шипят.
Эти крендельки были большими, пухлыми, солеными и вкусными, и так хороши в сырном соусе.
P.S. Вы должны обжарить халапеньо. Это не требует никаких усилий. Просто засуньте их в духовку, пока она разогревается. Легко и просто. И это придает невероятный аромат сырному соусу, не разжигая мини-костер у вас во рту. Вы можете почувствовать вкус кренделя.
Если вы хотите получить более насыщенный вкус халапеньо, возьмите два перца. По этому рецепту получается много сырного соуса. Так что не макайте, а черпайте. Уверяю вас, его будет много.
Ингредиенты
- 1-2 халапеньо
- 1 столовая ложка муки
- 1 яйцо
- ¼ чайной ложки соли
- крупная морская соль
- 2 чайные ложки сахара
- 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
- 1 чашка половины и половины
- 8 унций острого белого сыра чеддер
- 2 чашки муки
- 1 столовая ложка сливочного масла (растопленного и охлажденного)
- ½ чайной ложки соли
- ¾ стакана теплой воды
- 4 столовые ложки сливочного масла (растопленного)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 425 градусов и застелите лист для выпечки антипригарной фольгой или пергаментной бумагой. Пока духовка разогревается, поместите халапеньо в духовку, прямо на решетку, и дайте им слегка поджариться и обуглиться, пока духовка разогревается, около 5 минут. Выньте из духовки, дайте немного остыть и измельчите, удалив и выбросив сердцевину и семена. Отложите в сторону.
- В чаше миксера, оснащенного лопастной насадкой, соедините теплую воду и дрожжи. Дайте раствориться 2-3 минуты. Добавьте сахар и соль. Перемешайте на низкой скорости и медленно добавьте муку. Когда мука будет только добавлена в смесь, переключите насадку на крюк для теста и перемешивайте на низкой скорости 4-5 минут, пока тесто не станет гладким.
- Раскатайте тесто в короткое "бревно" и разрежьте на 4 равные части (или меньше, в зависимости от того, какого размера вы хотите получить крендельки). Сверните каждую часть в длинную веревку и сформируйте круг. Скрутите концы веревки один раз, потяните вниз к противоположному концу круга и прижмите концы к тесту, чтобы они прилипли.
- Взбейте вместе яйцо и масло и нанесите кисточкой на верхушки кренделей. Посыпьте морской солью. Выпекать около 10 минут, затем перевернуть и выпекать еще 5 минут.
- Пока крендельки пекутся, приготовьте соус. В кастрюле среднего размера нагрейте молоко, масло и муку, взбивая до загустения. Добавьте соль, измельченные халапеньо и сыр. Подавайте с крендельками.
