Здравствуйте, поклонники Recipe Critic! Я так рада, что сегодня я снова пишу гостевой пост! Меня зовут Алисия, и я веду блог на сайте The Baker Upstairs. У меня две очаровательные маленькие девочки, пяти и почти двух лет, и я замужем за моим возлюбленным Джеффом уже почти десять лет. Я работаю медсестрой, а остальное время провожу с детьми, вяжу, читаю, бегаю, шью и делаю много-много выпечки!
Итак… у меня есть секрет. Вы слушаете? Сегодня у Алиссы (самого критика рецептов) день рождения! Пока она отправляется в удивительный круиз со своим мужем, я собираюсь поделиться с вами удивительным угощением на день рождения! Прежде всего, я хочу поблагодарить Алиссу за то, что она такая замечательная. Мне повезло быть ее соседкой, и вот лишь несколько вещей, которые мне в ней нравятся:
1. Она уморительная. Мы переписываемся весь день, и я постоянно хихикаю над каждым ее сообщением.
2. Она готовит потрясающую еду. Я знаю, что вы уже знаете это, если бываете здесь, но мне посчастливилось попробовать кое-что из того, что она готовит, и это восхитительно!
3. Она присматривает за моим малышом, пока я на работе! Моя малышка Лиззи просто обожает «Сиссу» (так она ее называет) и так радуется каждый раз, когда я говорю ей, что пора идти к Алиссе. А в качестве дополнительного бонуса я люблю смотреть фотографии Алиссы на Instagram с ее приключений с Лиззи.
4. Она была для меня удивительным помощником и ресурсом, когда я вступала в мир блогов в прошлом году. Не могу передать, сколько раз я задавала ей нелепые вопросы, хотела узнать ее мнение о моих фотографиях или волновалась из-за любой мелочи, когда что-то шло не так, а она всегда была рядом, чтобы выслушать и поддержать меня. Я так благодарна ей за дружбу!
Поскольку Алисса — единственная девочка в доме, полном мальчиков, я подумала, что было бы здорово подарить ей супердевичье угощение на день рождения. И эти омбре-кексы очень вкусные, веселые и простые в приготовлении! Кекс получился влажным и с отличным ванильным вкусом, а глазурь легкая, как облако, с правильным количеством сладости. Совершенство кексов на день рождения. С днем рождения, Алисса!
Ингредиенты
- 3 столовые ложки муки
- 1 столовая ложка пекарского порошка
- 1 чашка пахты
- 1/2 чашки сливочного масла
- 3 чашки универсальной муки
- 4 больших крупных яйца (комнатной температуры)
- 1/2 чашки сахарного песка
- ½ чайной ложки соли
- 2 чашки сахара
- 1/2 чашки цельного молока
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- ½ чайной ложки ванильного экстракта
- 1 чашка 2 палочки несоленого сливочного масла, комнатной температуры
Инструкция
Торт:
- Чтобы приготовить торт, разогрейте духовку до 325˚ F. Выложите 2 формы для кексов бумажными вкладышами. В миске среднего размера соедините муку, пекарский порошок и соль; перемешайте вилкой, чтобы смешать. В чаше миксера с лопастной насадкой взбейте масло и сахар на средне-высокой скорости до легкой и пушистой консистенции, 3-5 минут. Добавьте яйца по одному за раз, хорошо перемешивая после каждого добавления и соскабливая края миски по мере необходимости. Вбейте лимонную цедру и ваниль. При низкой скорости миксера добавьте сухие ингредиенты в три приема, чередуя их с пахтой, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Взбивайте каждую порцию до полного смешивания.
- Разделите тесто на четыре миски, стараясь добавить равное количество в каждую. Раскрасьте каждую миску в соответствии с вашими предпочтениями. Я добавила 1 каплю красного пищевого красителя в первую миску, 3 - во вторую, 5 - в третью и 7 - в четвертую. Начиная с самого темного цвета, добавьте небольшое количество теста (я использовала примерно столовую ложку) в каждую формочку для кексов. Повторите с каждым цветом, двигаясь от самого темного к самому светлому. Кексы должны быть заполнены примерно на 3/4. Выпекать при температуре 325 в течение 20-24 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой. Дайте кексам остыть в форме в течение 5-10 минут, затем переложите на решетку для охлаждения.
Глазурь:
- Взбейте вместе муку и молоко. Нагрейте в небольшой кастрюле на среднем огне. Непрерывно взбивайте, пока смесь не начнет густеть. Варите, помешивая резиновой лопаткой, пока не станет видно дно кастрюли. Продолжайте варить, пока смесь не станет похожей на густой пудинг или пасту.
- Поместите смесь в холодильник и дайте ей полностью остыть, ничего страшного, если она останется там достаточно долго, чтобы остыть, вы просто не хотите, чтобы она была теплой. Во время охлаждения не стесняйтесь периодически помешивать его, чтобы ускорить процесс и не допустить образования корочки сверху.
- В электрическом миксере взбивайте масло с сахаром с помощью насадки венчик в течение минуты или двух, пока масло не станет пушистым. В процессе взбивания добавьте загустевшую молочную смесь и ваниль. Взбивайте до объединения, а затем поскребите по сторонам. Смесь будет разделяться и выглядеть неаккуратно, продолжайте взбивать! Продолжайте взбивать, пока смесь не станет светлой и пушистой, около 7-8 минут, но время может варьироваться. Возьмите образец глазури между пальцами; глазурь готова, если она светлая и пушистая, а сахарные гранулы растворены.
