Привет, друзья! Это Лиз из Love Grows Wild, и я так рада поделиться с вами идеей этого вкусного блюда! Все любят хороший ужин из курицы и риса, а этот рецепт с терпкой цитрусовой заправкой, нежной курицей-гриль и свежими, хрустящими овощами наверняка станет новым любимым!
Не знаю, как в вашей семье, но в моем доме у всех разные запросы на ужин. Мой муж был бы доволен говядиной в том или ином виде каждый вечер до конца своей жизни. А мой старший сын может съесть фунт макарон в одиночку, если я ему разрешу. Может быть, даже два. Но мой младший, как ни странно, вегетарианец в свои 4 года. На самом деле он будет есть любое мясо, о котором вы его попросите, но если у него будет выбор, он с удовольствием съест салат, апельсиновые дольки и яблоко вместо куриных котлеток, чизбургеров и картофеля фри в любой день. Не самый типичный ребенок, верно? Я горжусь его здоровым питанием, но мой муж-фермер, который в детстве выращивал скот, считает, что он, должно быть, с другого завода. Лол! Нет нужды говорить, что иногда найти ужин, на который все согласятся, бывает довольно сложно.
Именно поэтому эти миски с курицей и рисом просто идеальны. Несмотря на то, что у каждого свои предпочтения, хорошая куриная грудка на гриле — это то, что, я знаю, понравится всем. В этом рецепте есть что-то для каждого… мясо для моего мужа, углеводы для моего старшего и овощи для младшего. Это куриный ужин для победителя! В буквальном смысле. Каламбур абсолютно намеренный.
Рецепт начинается с приготовления апельсиново-лимонной цитрусовой заправки, которая служит маринадом для курицы и завершающим штрихом для миски с рисом. Не знаю, как вы, но в это время года я начинаю серьезно жаждут блюда, приготовленные на гриле, особенно во время долгой зимы, которую мы пережили! Имея хорошую сковороду-гриль или классический гриль George Foreman, так приятно наслаждаться вкусными блюдами на гриле, когда на улице слишком холодно, чтобы разжигать гриль. Мне нравится, насколько нежной и ароматной получилась курица благодаря цитрусовому маринаду!
После того, как курица приготовится на гриле до совершенства, сварите рис (белый, коричневый, любой!), свежие овощи и добавьте немного оставшейся цитрусовой заправки. Подавайте курицу сверху и наслаждайтесь!
Сахарный горошек хрустящий и свежий. Курица влажная и нежная. А терпкая цитрусовая заправка объединяет все блюдо в здоровое, красочное, аппетитное блюдо! Надеюсь, вы полюбите этот рецепт так же, как и мы!
Ингредиенты
- 1/2 чайной ложки сахара
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 чашки лука-шафрана (мелко нарезанного)
- 1 чашка моркови (порезанной на спички)
- 3 чашки риса (вареного)
- 1 чашка сахарного горошка (разрезанного пополам)
- 1 чайная ложка апельсиновой цедры
- 1 фунт куриных грудок (без кожи и костей)
- 1/4 стакана апельсинового сока
Инструкция
- В миске среднего размера взбейте вместе апельсиновый сок, оливковое масло, лимонный сок, уксус, апельсиновую цедру, соль, сахар и перец.
- Поместите курицу в пакет с застежкой-молнией и добавьте 3 столовые ложки цитрусовой заправки. Запечатайте пакет и переверните несколько раз, чтобы убедиться, что курица полностью покрыта. Маринуйте в холодильнике в течение 2-4 часов.
- Разогрейте гриль или сковороду-гриль на средне-высоком огне. Достаньте курицу из пакета и промокните излишки маринада бумажным полотенцем. Если с курицы капает маринад, когда ее кладут на гриль, есть вероятность, что она подгорит. Жарьте курицу на гриле по 7-8 минут с каждой стороны или пока температура не достигнет 165° F. Снимите с гриля и нарежьте тонкими ломтиками.
- В большой миске соедините рис, морковь, сахарный горошек и лук-шалот. Добавьте 4 столовые ложки цитрусовой заправки и аккуратно перемешайте.
- Подавайте курицу поверх риса и полейте оставшейся заправкой, по желанию.
