Tex Mex Chicken Bake — быстрая и простая запеканка из курицы и риса с перцем, кукурузой, черной фасолью и ароматными специями Tex Mex!
Это Запекание курицы по-техасски это одно из самых вкусных блюд, когда-либо появлявшихся на моей кухне. Мы с мужем абсолютно любил это. Конечно, порция получилась довольно большой, поэтому мы ели ее три или четыре дня подряд, но я не могла быть счастливее. Однажды утром я даже съел его холодным из холодильника на завтрак. Можно подумать, что через несколько дней он мне надоест, но после всего этого я все еще был немного подавлен, когда последний кусочек закончился.
Это блюдо состоит из классических компонентов tex-mex: желтая кукуруза, черная фасоль, острые латинские специи, такие как кумин и молотый порошок чили, а также рис и кинза. Очень вкусно. О, и давайте не будем забывать о чипсах. Этот небольшой хруст сверху объединяет все вместе.
О, и если вы любитель консервированного куриного супа, вы можете заменить им рукс (смесь масла, муки, куриного бульона и молока). Одной банки будет достаточно. Лично я никогда не использовала консервированные сливки. Я предпочитаю делать его с нуля, потому что мне кажется, что он в миллион раз вкуснее, и мне нравится знать, что в нем всего несколько ингредиентов. Плюс это просто, ребята. Но я не буду осуждать вас за то, что вы пропустите эти пару шагов и просто размешаете в банке куриные сливки. Потому что на самом деле, мы все срезаем углы. Если это ваш момент дня, когда вы режете корнинг, то, конечно, используйте консервированные сливки для курицы.
Это одно из последних блюд, которое я приготовила перед тем, как отправиться в свое #eastcoastadventure (вы следили за мной на Instagram?!), и мне снова так сильно захотелось его — я уже планирую снова включить его в ротацию ужинов! Это блюдо простое, вкусное, легкое и обязательно понравится всей семье! Кроме того, оно выглядит более изысканно, чем есть на самом деле, так что вы даже можете подать его гостям. Они будут потрясены сливочным вкусом этого блюда, и только мы с вами будем знать, что это было тайно. СВЕТ и кусок торта. (Разумеется, здорового торта).
Ингредиенты
- ½ чашки обезжиренного полуфабриката (или молока, (при желании можно заменить жирные сливки))
- ½ чашки сыра мексиканской смеси ((или смеси Фиеста, или чеддера, или сыра Джек, и т.д. - все, что вы предпочитаете!))
- 1 чашка нарезанного кубиками болгарского перца (я использовала красный, зеленый, желтый и оранжевый - но вы можете использовать любую комбинацию, которая есть под рукой или которую вы предпочитаете!
- ½ чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
- 1 столовая ложка тмина
- 1 чайная ложка соли
- ⅓ чашки кинзы (грубо нарезанной, (отмерьте 1/2 чашки листьев - затем нарежьте))
- 1 банка желтой кукурузы (или 1 1/2 чашки замороженной кукурузы)
- 1 банка черной фасоли
- 1 ½ чашки вареного риса ((я использовал длиннозерный белый рис))
- ¼ чашки муки
- 2 куриные грудки без кожи (отбитые до толщины ½ дюйма и нарезанные кубиками)
- полоски тортильи (находятся рядом с сухариками и салатной заправкой) (или измельченные чипсы тортильи)
- 6 столовых ложек сливочного масла
- 8 унций нарезанного кубиками зеленого чили ((2 4- унциевые банки))
- 1 чайная ложка порошка чили
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- ½ чайной ложки черного перца
Инструкция
- Разогрейте духовку до 400 градусов. Разогрейте большую антипригарную кастрюлю или сковороду на среднем огне и сбрызните кулинарным спреем. Взбейте вместе кумин, порошок чили, чесночный порошок, слайсы и черный перец.
- Приправьте нарезанную курицу 2 чайными ложками смеси приправ. Добавьте курицу на разогретую сковороду и жарьте 5-8 минут до готовности. Переложите курицу в большую миску и отложите в сторону.
- Добавьте сливочное масло в кастрюлю и верните на огонь. когда масло растопится, добавьте муку, пока смесь не соберется в комки. Постепенно добавьте куриный бульон и молоко. Когда смесь станет однородной, снимите с огня. Добавьте вареный рис, перец, черную фасоль, чили и кукурузу в миску с курицей. Добавьте сливочную смесь и перемешайте. Добавьте оставшуюся смесь приправ и кинзу. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Переложить смесь в форму для запекания и посыпать измельченным сыром. Сверху положите полоски тортильи/чипсы. Запекайте 15 минут, пока все блюдо не нагреется. Подавайте сразу же.
