Этот рецепт домашнего красного соуса для энчилады очень прост в приготовлении! Он готовится всего за несколько минут из ингредиентов, которые у вас уже есть под рукой, а на вкус гораздо лучше, чем консервированный!
С Днем домашнего красного соуса энчилада! Ладно, это не «официальный» праздник — но я голосую за то, чтобы он был. Кто-нибудь хочет подать петицию вместе со мной??? Или, может быть, это лучший, менее безумный вариант… мы можем просто все согласиться, что 30 апреля навсегда и навсегда останется Днем домашнего красного соуса энчилада. Да? Хорошо. Решено.
И скоро у нас будет День домашнего зеленого соуса энчилада. Но сегодня давайте сосредоточимся на красном. Этот соус, по сути, является основным блюдом мексиканской кухни, и эта домашняя версия стала основным блюдом в моем доме. Его так легко и быстро приготовить, для него используется всего несколько ингредиентов (которые, вероятно, в этот момент находятся в вашей кладовой), а на вкус он в 10 миллиардов раз лучше, чем консервированный. В нем есть небольшая острота с легким намеком на сладость — именно таким должен быть красный соус для энчилады! И вы можете хранить его в холодильнике в течение нескольких недель, так что если вы не используете его весь сразу, пусть он появится на следующей неделе в новом блюде. Энчиладас, начос, тако, дипы (есть один очень вкусный!), сальсас — возможности этого соуса безграничны!
Ингредиенты
- 2 столовые ложки сахара
- 28 унций нарезанных кубиками помидоров ((1 28-унциевая банка))
- 1 маленькая белая луковица (нарезанная кубиками)
- 1 перец чипотле в соусе адобо ((его можно найти рядом с консервированными халапеньо в большинстве продуктовых магазинов))
- 1 чашка куриного или овощного бульона
- 2 чайные ложки кумина (разделить)
- соль и перец (по вкусу)
- 2 чайные ложки рубленого чеснока
Инструкция
- Налейте немного масла в большую кастрюлю. Добавьте лук, чеснок и 1 чайную ложку тмина и готовьте на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты, пока лук не станет полупрозрачным.
- Добавьте помидоры, перец чипотле, оставшийся кумин, сахар и приготовленные лук и чеснок в блендер. Накройте крышкой и пюрируйте смесь до однородности.
- Переложите смесь в большую кастрюлю, добавьте куриный (или овощной) бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите 10-15 минут до загустения и аромата. Попробуйте на вкус и добавьте соль и перец по вкусу. Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.
