Просто есть определенные рецепты, которые я нахожу и знаю, что они мне понравятся. Это был один из таких рецептов. Я люблю мясо индейки и черную фасоль. Специи и аромат в этих блюдах были потрясающими. Мне нравится, что не нужно идти на компромисс со вкусом и при этом есть низкокалорийную пищу. 264 калории, если быть точным. И это как раз то, что мне было нужно, чтобы вернуться в норму после переедания «Сладких друзей». Черт возьми, какие вкусные творения!
Рейтинг: 4 звезды Сложность рецепта: 3 звезды
Отзыв: Этот рецепт имеет небольшую остроту из-за перца чипотле, но вкус потрясающий. Их оказалось намного проще приготовить, чем я думала, а использование мяса индейки стало отличной заменой обычным энчиладам. Я буду часто готовить их перед круизом, потому что они полезные и вкусные!
Ингредиенты
- 1/2 ч.л. порошка чипотле чили
- 1-2 ч.л. порошка чили соль
- 1 1/2 чашки томатного соуса
- 3/4 чашки нежирного куриного бульона соль и перец по вкусу
- 1 банка рубленого зеленого чилиса (4,5 унции)
- 2 зубчика чеснока (рубленый)
- 8 6-дюймовых тортилий из цельнозерновой муки с низким содержанием углеводов
- 1 фунт индейки (нежирный)
- 1/4 кинзы (измельченной)
- 1/2 ч.л. молотого тмина
- 1/4 чашки лука (измельченного)
- 1 банка черной фасоли (15,5 унции. слить и промыть)
- 1 чашка измельченного мексиканского сыра с пониженным содержанием жира
- 1-2 ст. л. чипотле чилис в соусе адобе
- 2 зубчика чеснока
Инструкция
- Для приготовления соуса энчилада в кастрюле среднего размера распылите кулинарный спрей и обжарьте чеснок.
- Добавьте чипотле чилис, порошок чили, кумин, куриный бульон, томатный соус, соль и перец. Доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до низкого и кипятите 5-10 минут. Отставьте в сторону.
- В большой сковороде обжарьте мясо индейки и приправьте солью. Добавьте лук, чеснок, черную фасоль, кинзу, зеленый чили, нарезанные кубиками помидоры, кумин и порошок чили. Хорошо перемешайте и тушите на медленном огне около 20 минут.
- Разогрейте духовку до 400 градусов. Подготовьте форму 9x13, побрызгав ее антипригарным спреем.
- Для сборки положите 1/2 чашки смеси из индейки в каждую тортилью и сверните. Поместите их швом вниз в форму 9x13.
- Сверху полейте соусом энчилада и сыром, накройте алюминиевой фольгой и запекайте 20-25 минут.
- Добавьте нежирную сметану, зелень или кинзу по желанию!
