У меня вечеринка. Я приглашаю кокос, лимоны и самые милые желтые кексы в горошек на планете. И тебя. Естественно.
На днях я упоминала, что у моей подруги была самая великолепная свадьба. Все было в винтажной тематике, даже тележка с мороженым, что, по сути, является воплощением моей мечты. Всю неделю у меня было винтажное настроение, и это отразилось на этих кексах.
Весь настрой этой фотосессии был основан на моем настроении старины. Что вы думаете? Я очень хочу выпить содовой и съесть картошку фри в старой забегаловке с красными блестящими кабинками. Мне нравится весь этот образ. И, очевидно, он воплотился в этих кексах. Кстати, о кексах — они здесь своего рода звезда шоу. Я живу и дышу кокосом, а лимон, по сути, лучший друг кокоса, так что он тоже пришелся кстати.
Эти кексы очень просты, что немного опасно, так как они очень вкусные. Я отнесу их своей семье сегодня вечером, без особой причины, просто мне так захотелось, но может быть, они подойдут для вечеринки по случаю дня рождения или барбекю на заднем дворе? Или даже для детского праздника! Они почти такие же милые, как и вкусные. Думаю, если бы я планировала свою свадьбу заново, я бы сделала всю тематику вокруг этих кексов. Независимо от случая, эти кексы потрясающие и обязательно понравятся всем!
Ингредиенты
- 1 столовая ложка лимонной цедры
- цедра и сок 2 средних и крупных лимонов
- по желанию: кокосовые хлопья, мараскиновая вишня, ломтики лимона
- 4 столовые ложки простого греческого йогурта ((или сметаны))
- 3 яйца
- 4 чашки сахарной пудры
- 2 чайные ложки кокосового экстракта
- 8 столовых ложек сливочного масла (размягченного)
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2 столовые ложки молока ((или половина и половина))
- ¾ чашки простого греческого йогурта ((или сметаны))
- 1 коробка смеси для белого торта ((или желтого))
- ⅓ чашки масла
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350 и положите вкладыши для кексов в формочки для маффинов.
- В миску среднего размера просеять смесь для торта. В большей миске соедините яйца, лимонную цедру, лимонный сок, греческий йогурт, масло, молоко/полуфабрикат и кокосовый экстракт и перемешайте до однородности. Постепенно добавьте смесь для кекса. Разлить в подготовленные формочки для кексов, заполнив каждую на 3/4. Выпекайте 15-28 минут, пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте полностью остыть.
