Эти шоколадные кексы со сливочно-сырной глазурью из печенья настолько богаты и влажны, что вы сразу почувствуете счастье, когда откусите первый кусочек! Или, по крайней мере, я! Вы будете очень рады, что нашли время приготовить эти особенные кексы!
Для более удачного сочетания шоколада и сливочного сыра попробуйте приготовить шоколадные кексы из цуккини с шоколадной глазурью из сливочного сыра, брауни со сливочным сыром, брауни с чизкейком Hersheys и шоколадные тыквенные кексы с тыквенной глазурью из сливочного сыра с корицей.
Шоколадные кексы с глазурью из теста для печенья со сливочным сыром
Поэтому я горжусь тем, что всегда могу найти повод испечь кексы. На мой взгляд, для того, чтобы испечь кексы, не обязательно, чтобы это был чей-то день рождения. Я говорю: если сегодня пятница — кексы! Начался новый месяц — кексы! Я пережила понедельник — кексы! Поэтому, когда я достаю этот рецепт, я праздную не только с кексами, но и с одним из моих любимых десертов! Это супер влажный и пушистый шоколадный кекс, увенчанный ничем иным, как самой потрясающей глазурью из шоколадного печенья со сливочным сыром! Именно так. Тесто из печенья и сливочный сыр в качестве глазури… Да, пожалуйста!
Не волнуйтесь, это совершенно безопасно для употребления, в этом рецепте нет сырых яиц! Фух. Когда я приготовила эти пирожные, мой муж был поражен. Глазурь из сливочного сыра на шоколадном торте всегда была его любимой и верной. Поэтому, когда я смешала их и сделала сливочную глазурь из теста для печенья, он был поражен! Когда он откусил первый кусочек, его глаза стали огромными, и он с полным ртом сказал: «Они восхитительны!». И это действительно так! Смесь для кекса «Пища дьявола» и какао-порошок придают ему очень насыщенный шоколадный вкус, а пахта и йогурт делают его таким мягким и сладким. В настоящее время это мой лучший кекс и мой любимый десерт в любой день недели!
Шоколадный кекс с глазурью из теста для печенья со сливочным сыром
Cupcakes:
-
- Смесь для торта «Пища дьявола»: Эта смесь для торта — ключ к сильному шоколадному вкусу.
- U несладкий какао-порошок: Смесь с бисквитной смесью и пекарским порошком добавляют насыщенный вкус.
- B порошок: Используется для того, чтобы кексы поднялись.
- V растительное масло: Используйте рапсовое или растительное масло, чтобы кексы были влажными.
- E ggs: Яйца добавляют влагу и скрепляют кекс вместе, чтобы он не рассыпался.
- B Уттермилк: Придает приятный привкус, чтобы уравновесить все остальные сильные и сладкие вкусы.
- G вонючий йогурт: При желании вы можете заменить сметану. Этот шаг также добавляет влажную текстуру.
- V анилла: Добавление ванили прекрасно завершает вкус этого кекса!
Frosting:
- B utter: Смягчается, поэтому легко смешивается.
- C сыр: Размягченный (разогревайте в микроволновой печи в развернутом виде в течение 15 секунд. Затем дополнительно с интервалом в 15 секунд по мере необходимости)
- B рованный сахар: Соедините сливочное масло и сливочный сыр, чтобы создать основу для глазури.
- F лур: Добавьте в сливочную основу и хорошо перемешайте.
- S старый: Это небольшое количество соли действительно уравновешивает всю сладость глазури!
- V анилла: Я люблю ванильный ароматизатор, который так хорошо знаком со вкусом теста для печенья!
- P сахарная пудра: Сахар-песок — это гранулированный сахар, измельченный в порошок, благодаря чему он быстрее растворяется.
- Молоко: По мере необходимости разбавляйте глазурь.
- Мини шоколадные чипсы из полусладкого шоколада: Они находятся между молочным и темным шоколадом как по сладости, так и по текстуре, и являются идеальным хрустом для этого мягкого кекса.
Как приготовить шоколадные кексы с глазурью из теста для печенья со сливочным сыром
- Разогрейте духовку: Разогрейте духовку до 350 градусов и положите вкладыши для кексов в формочки для маффинов.
- Смешайте сухие ингредиенты: В миске среднего размера взбейте смесь для торта, какао-порошок и пекарский порошок.
- Смешайте влажные ингредиенты: Во второй большой миске соедините растительное масло, яйца, пахту, греческий йогурт и ваниль и хорошо перемешайте.
- Комбинат: Добавьте сухие ингредиенты к влажным и взбейте до получения однородной массы (несколько комочков — это нормально).
- Выпечка: Наполните вкладыши для кексов на 2/3 и выпекайте 19-22 минуты. Дайте полностью остыть.
- Приготовьте глазурь: Пока кексы остывают, приготовьте глазурь. В средней миске взбейте сливочное масло, сливочный сыр и коричневый сахар в течение 2-3 минут до пышности. Добавьте муку и соль и хорошо перемешайте. Добавьте ваниль и сахарную пудру по 1 стакану за раз, хорошо перемешивая каждый раз. Добавьте молоко по 1 столовой ложке за раз, если нужно разбавить до нужной консистенции. Добавьте шоколадные чипсы. Нанесите глазурь на остывшие кексы.
Советы:
- Заполните только вкладыши для кексов наполовину заполнен . Не 2/3, не 3/4, не до самого верха. На половину. Если вы заполните вкладыши слишком полно, кексы переполнятся. Или, что еще хуже, вы получите хрустящие грибовидные верхушки или утонувшие в центре. Повторяйте вместе со мной… Наполовину заполнены! Наполовину полон! Еще раз: наполовину полные 🙂 .
- Храните все охлажденные продукты при комнатной температуре, чтобы тесто легко и равномерно смешивалось.
- Кипящая вода может сварить яйца. Поэтому обязательно используйте горячую воду, а не кипяток. Горячая вода не сварит яйца.
- Неподслащенный какао-порошок Hershey’s — это наиболее доступная марка, которая отлично подходит для этого рецепта. Мне также нравится использовать более качественные какао-порошки, такие как Ghiradelli или какао-порошки из специализированных шоколадных магазинов, но они довольно дорогие. Я не рекомендую использовать дешевые магазинные марки для достижения наилучших результатов и наиболее яркого вкуса.
Вариации:
- Приготовить заранее: Приготовьте кексы за 1 день до подачи. Храните кексы в плотно закрытом виде при комнатной температуре, а глазурь нанесите в день подачи. Неразмороженные кексы можно заморозить на срок до 2 месяцев. Разморозьте их на ночь в холодильнике и доведите до комнатной температуры, прежде чем глазировать и подавать.
- Мини-кексы: Заполните мини-лайнеры только наполовину и выпекайте 10-12 минут при температуре 350°F (177°C). Получается около 3 дюжин.
- Торт: Вот шоколадный торт, такой же влажный и шоколадный!
Замены:
- Яйца: Существует множество вариантов замены яиц в рецептах выпечки. Вы всегда можете попробовать использовать один из них. Базовый вариант замены яиц для кексов — 1 столовая ложка белого уксуса + 1 чайная ложка выпечки на одно яйцо.
- Глазурь: Вы можете менять глазурь на этих вкусных кексах! Используйте любой другой рецепт глазури, который вам нравится. Обычный шоколадный крем, взбитый шоколадный ганаш или крем из сливочного сыра тоже будут фантастическими!
- Мука: Используйте безглютеновую муку на свой страх и риск. Не все безглютеновые муки одинаковы, и большинство из них не могут служить прямой заменой универсальной муке. Мы не тестировали безглютеновую муку в этом рецепте.
- Пахта: При необходимости вместо пахты можно использовать цельное молоко, смешанное с ½ чайной ложки белого уксуса или свежего лимонного сока. Наполните мерную чашку лимонным соком/уксусом, а затем цельным молоком до ½ чашки.
Как предотвратить высыхание кексов?
Этот рецепт определенно является одним из моих любимых, потому что эти кексы получаются влажными и шоколадными! Ингредиенты, входящие в состав этого десерта, действительно помогают сохранить кексы пушистыми и влажными, но есть и несколько других известных замен, которые можно сделать, чтобы они не высыхали так быстро. Один из популярных вариантов — использовать коробку растворимой смеси для пудинга. Как бы странно это ни звучало, но добавление этого пудинга в рецепт действительно помогает сделать кексы очень мягкими. Другая распространенная замена — использование яблочного пюре вместо масла или сливочного масла. Это не только здоровая альтернатива содержанию жира в кексах, но и большая роль в сохранении их влажности.
Что делает кексы легкими и пушистыми?
Одним из основных факторов, способствующих этому, являются ингредиенты — пекарский порошок и пищевая сода. Слишком малое их количество может привести к тому, что кексы не поднимутся достаточно, а слишком большое — к тому, что они быстро поднимутся, а затем развалятся. Каждый рецепт отличается от другого, поэтому никогда не помешает сравнить количество требуемого ингредиента в нескольких рецептах.
Как хранить шоколадные кексы со сливочно-сырной глазурью из печенья?
Если у вас случайно остались какие-то из них, то лучше всего хранить их в холодильнике. Поместите их в герметичный контейнер, а затем я бы рекомендовал хранить их в холодильнике не более 2-3 дней. Это поможет глазури лучше держаться, а также предотвратит быстрое высыхание кексов.
Как узнать, когда кексы готовы?
Существует несколько различных способов определить, готовы ли ваши кексы. Самый известный способ — это взять зубочистку и воткнуть ее в самый центр кекса, и если она выходит сухой, значит, кекс готов. Если тесто прилипает к зубочистке, то их следует вернуть в духовку еще на 5 минут, а затем снова проверить. Еще один простой тест — просто прикоснитесь к верхушке кекса, и если она отскочит назад, то кекс готов.
Больше вкусных рецептов кексов, которые нужно попробовать:
- Лучшие ванильные кексы
- Кексы «Красный бархат» с глазурью из сливочного сыра
- Кексы с печеньем и кремом
- Кексы с весенними цветами
- Кексы из печенья «Монстр
Ингредиенты
- 3/4 стакана пахты
- 3/4 чашки коричневого сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 3/4 стакана греческого йогурта (можно заменить сметаной)
- 1 столовая ложка ванили
- 1 чайная ложка пекарского порошка
- 3 яйца
- молоко (по необходимости)
- 1/3 чашки миниатюрных полусладких шоколадных чипсов
- 1 коробка смеси для торта "Пища дьявола
- 3/4 стакана муки
- 3 столовые ложки несладкого какао-порошка
- 2-3 чашки сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванили
- 4 унции сливочного сыра (размягченного)
- 1/2 стакана растительного масла
- 3/4 чашки сливочного масла (размягченного)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350 градусов и положите вкладыши для кексов в формочки для маффинов.
- В миске среднего размера взбейте смесь для торта, какао-порошок и пекарский порошок. Во второй большой миске соедините растительное масло, яйца, пахту, греческий йогурт и ваниль и хорошо перемешайте. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и взбейте до однородности (небольшие комочки не страшны). Заполните формочки для кексов на 2/3 и выпекайте в течение 19-22 минут. Дайте полностью остыть.
- Пока кексы остывают, приготовьте глазурь. В средней миске взбейте сливочное масло, сливочный сыр и коричневый сахар в течение 2-3 минут до пышности. Добавьте муку и соль и хорошо перемешайте. Добавьте ваниль и сахарную пудру по 1 стакану за раз, хорошо перемешивая каждый раз. Добавьте молоко по 1 столовой ложке за раз, если нужно разбавить до нужной консистенции. Добавьте шоколадные чипсы. Нанесите глазурь на остывшие кексы.
